Serata all’insegna del connubio tra sapere accademico e tradizione culinaria alla conviviale della Delegazione Pisana dell’Accademia Italiana della Cucina, ospitata dal Ristorante Galileo.

Ospite d’onore il professor Giuseppe Conte, docente del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa, che ha illustrato ai presenti la storia e le peculiarità dell’allevamento del “Mucco Pisano”.

Razza bovina locale di antica tradizione, il Mucco Pisano sta suscitando crescente interesse tra i consumatori per le sue carni, apprezzate per qualità nutrizionali e salubrità. Un rilancio produttivo, attraverso nuovi allevamenti, potrebbe rappresentare un’importante opportunità economica per il territorio, favorendo al contempo un consumo più consapevole di carne, oggi penalizzato da diffuse disinformazioni dietetiche.

Una serata che ha unito cultura scientifica, identità territoriale e valorizzazione delle eccellenze agroalimentari pisane.