Il Corso ha come obiettivo prioritario quello di colmare un'esigenza di formazione altamente qualificata e approfondita in due contesti emergenti nell'economia degli spazi rurali del nostro Paese. Da una parte, infatti, i più recenti indicatori del mercato interno mettono in evidenza una sostenuta crescita della domanda di prodotti biologici, ancora di gran lunga superiore all'offerta, nonostante la forte espansione che sta attraversando l'agricoltura biologica in Italia; dall'altra le recenti riforme nell'ambito della Politica Agricola Comunitaria, hanno affermato con forza la necessità di mantenere e promuovere forme di agricoltura multifunzionale, cioè di quelle forme che danno luogo ad una produzione congiunta di servizi e beni pubblici connessi all'attività agricola. Tali forme di agricoltura vengono individuate e incentivate nella legislazione recente come percorsi privilegiati di sviluppo rurale capaci di fornire funzioni di pubblica utilità e funzioni socio economiche ed occupazionali. L'articolazione del progetto didattico di questa laurea specialistica nei due curricula "Agricoltura biologica" e "Agricoltura multifunzionale" definisce, su una base comune, due connotazioni professionali in grado di dare risposta alle richieste del mercato di nuove figure specializzate in questi settori emergenti. In particolare, il profilo culturale definito dal curriculum "Agricoltura biologica" è tale da garantire una conoscenza approfondita degli approcci olistici in agricoltura e delle tematiche della compatibilità ambientale, sociale, etica ed economica della produzione agricola. Le competenze professionali specifiche mireranno ad approfondire le conoscenze delle diverse tecniche agronomiche e di allevamento animale disponibili in agricoltura biologica come quelle relative alla lotta biologica, inoltre approfondimenti significativi si avranno in tema di marketing e di commercializzazione dei prodotti biologici e di certificazione sia di processo sia di qualità. In tale ottica il Corso è finalizzato al completamento della preparazione conseguita con la laurea di I livello ed in particolare con l'omonimo curriculum "Agricoltura biologica". Il profilo culturale collegato al curriculum in "Agricoltura multifunzionale" viene definito con l'approfondimento delle tematiche relative allo sviluppo rurale e alle trasformazioni economiche e del paesaggio delle aree rurali affermatesi recentemente in Italia. Le competenze professionali specifiche di questa figura mireranno ad approfondire gli approcci teorici dello sviluppo sostenibile, le conoscenze della legislazione vigente in materia di sviluppo rurale; l'affermarsi del concetto di multifunzionalità dell'agricoltura nella legislazione europea, le diverse tecniche agronomiche e di allevamento animale finalizzate alla produzione di prodotti tipici e di allevamento di razze a rischio di estinzione; il marketing e la commercializzazione dei prodotti tipici e della certificazione di qualità e tipicità, le nuove attività extra-agricole come agriturismo, servizi ricreativi ed ambientali, servizi sociali. Il Corso di laurea specialistica in "Agricoltura biologica e multifunzionale" viene, quindi, progettato per la formazione di una figura professionale che avendo già acquisito conoscenze ed abilità di base sappia esprimere le competenze necessarie per operare sia a livello di singola azienda che a livello territoriale come agente promotore di nuove forme di sviluppo rurale.
Il laureato specialista trova impiego in tutte le attività connesse con l'esercizio dell'agricoltura biologica e multifunzionale sia in imprese private, sia in enti pubblici di varia natura. Il suo ruolo è essenziale in numerosi settori agrari, agro-alimentari ed agro-industriali relativi alle produzioni biologiche, produzioni tipiche ed ecocompatibili. Sbocchi professionali sono, inoltre, da individuare nel contesto delle imprese di servizi e consulenza per la tutela e il controllo dell'ambiente, nelle aziende agricole che intendono adottare le tecniche di produzione proprie dell'agricoltura biologica o che si impegnano in produzioni agricole tipiche e di qualità e nell'ospitalità agrituristica. Potrà svolgere attività libero-professionale di consulenza o progettazione anche in forma associata ed interdisciplinare. Inoltre potrà trovare occupazione in enti pubblici preposti al recepimento e applicazione delle normative per lo sviluppo rurale; nelle imprese che si occupano del commercio elettronico e di nuove forme di commercializzazione di prodotti di nicchia; negli enti certificatori per la certificazione di qualità e per la certificazione del biologico, nonché per la certificazione ambientale

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