Casi di eccellenza della filiera agro-alimentare pisana
La pubblicazione costituisce il prodotto finale di una attività di ricerca condotta dal Centro Interdipartimentale di Ricerche Agro-Ambientali “Enrico Avanzi” dell’Università di Pisa (CIRAA), nell’ambito di una collaborazione con la Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Pisa e finalizzata all’analisi di un limitato – ma qualificato – campione di “casi di eccellenza” della filiera agro-alimentare pisana. Il “target” era rappresentato da quelle realtà artigiane o piccole-medie imprese che si sono distinte per l’impegno innovativo, per lo sviluppo e per il conseguimento di risultati positivi. Quindi viene riportata una agile sintesi delle caratteristiche strutturali di base delle aziende esaminate, la loro storia, la filosofia, le strategie produttive e commerciali e, in definitiva, i punti di forza e i tratti qualificanti.